紫蘇の実の佃煮

我が家に生えている紫蘇。
なぜかもう花が咲いて、実ができちゃいました。
もう夏が終わったと思ったのでしょうか？？

沖縄の気候は温暖なので、年中春か夏なんじゃなないかって野菜が勘違いしてしまいいそうです。
真夏はさすがに暑すぎて、育つ野菜は限られているようですが。
とにかく野菜は元気に育ちます。
同じ野菜でも、沖縄育ちはかなりワイルドです。

というわけで、できちゃった実で佃煮作ってみました。
紫蘇の実は収穫のタイミングがポイントのようで、早すぎると実になってないし、遅すぎると硬くなって食感が悪くなる。
初めてなので、まぁこんなもんかと勝手に判断してじゃんじゃん収穫いたしました。大した量でもないので、サクッと終了。
あとは実をしごいて、煮るだけ。
大量だったら、結構大変な作業になりそうですね。
でも紫蘇のいい香りに包まれますよ。
もし紫蘇の実が手に入ったら、試してみてください。
ご飯のお供にピッタリです。

【材料】
紫蘇の実 取れただけ
醤油 大2
酒 大2
みりん 大2
砂糖 大2

【作り方】
1.紫蘇の実を熱湯で茹でてザルに上げておく。
2.調味料を煮立てて、①を入れ、煮詰める。