美味しい毎日を。

秋の味覚の代表格、さつまいも！
沖縄は、さつまいもの種類が豊富。
今の時期、ファーマーズマーケットに行けば、さつまいも盛り沢山！
焼いてそのまま食べても美味しいし、お菓子作りにもかなり活躍してくれます。
お料理にもたくさん使いたいですよね。

そこで、今日はさつまいもと島豆腐を使った一品を。
島豆腐のクリームを作って、さつまいもと和える…だけなんだけど、マヨネーズで和えるものとはひと味違って美味しい！
クリーミーだけどさっぱり。なのにコクがある。
白和えのような、サラダのような…
豆腐クリーム。
作っておくと、便利ですよ。
温野菜に添えるだけで立派な一品になりますし、マヨネーズ代わりにいろんな料理に使えます。
【材料】
さつまいも 2〜3個
フーロー豆 3本くらい
島豆腐 1/2丁
練りゴマ 大1
味噌 大 1
酢 大2
塩胡椒 適量
マスタード お好みで
【作り方】
1.サツマイモは茹でるか蒸すか電子レンジで加熱し一口大にカット、フーロー豆は茹でて2〜3cmにカットしておく。
2.豆腐クリームを作る。島豆腐、練り胡麻、味噌、酢をブレンダーにかけて滑らかになるまで攪拌する。
3.①を②で和える。塩胡椒、マスタードはお好みで。

フーロー豆は、インゲンなどで代用できます。もちろん他の野菜を入れてもオッケー。豆類でも美味しそう。