美味しい毎日を。

沖縄もずいぶん寒くなってきましたね。
明日からの天気予報の気温にゾッとしてます。
本当ですか？日曜日の最高気温が11度って！
沖縄に来て以来、見たこともない数字ですけど…

こんな時は、やっぱり温かい煮込み料理が食べたくなるものです。
そこで冬のお野菜をたっぷり使ってポトフ作りました。
いつもなら鶏肉だったりベーコンだったりを使うところですが、今回は豚のチマキを使ってみました！

チマキって？ですよね。
沖縄のスーパーってありがたいことに、豚肉の塊が常に、そしていろんな部位が置いてあるんですね。
いつも気になってた「チマキ」
安いんですよー。でもどう使っていらわからず、いつもスルー。
はい、調べました！
スネの部分のようです。
煮込み料理に良さそうですね。
というわけで、ポトフにしたらいいんじゃないかと思いついて、初めて購入。

野菜と一緒にひたすらコトコト煮込んでみました。
すると旨味がよく出て、コレはポトフにいい！
脂も少なく、あっさりしたスープができましたよ！

好きなお野菜をたっぷり入れて、野菜とお肉の旨味だけで味わう美味しいスープ、作ってみてはいかがでしょうか⁈
材料入れたら、煮込むだけの簡単メニュー。
お野菜たっぷり食べれるポトフは、我が家では好評です。
【材料】
豚チマキ
玉葱 1個
人参 1本
セロリ 1本
大根 1本
ブロッコリー 1/2房
塩 適量
胡椒 適量
薄口醤油 大1
【作り方】
1.豚チマキは塩をすり込んで、しばらく置く。（できれば1日くらい）
2.野菜は皮をむき、適当な大きさにカットする。
3.鍋に①と②、たっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、塩を入れて1時間くらい煮込む。
4.最後に薄口醤油と塩胡椒で味を調える。
5.ブロッコリーは食べる前にに加えてさっと煮る。

野菜の種類は何でも構いませんが、玉葱、人参、セロリは必ず入れたいところです。
あとは、キャベツ、大根、ジャガイモ、冬瓜、レンコンやごぼうでも。
大きめにカットするのがポイントです。
煮崩れやすいものはあとから入れてくださいね。

お肉に塩をすり込むのは、塩豚を作る要領です。その方が美味しい気がします。気がするだけかもしれません（笑）