美味しい毎日を。

ひだがついていて、ちょっと変わった形のこのお野菜。
見たことありますか？？
沖縄では「うりずん豆」と呼ばれています。
熱帯アジア原産で「四角豆」が一般的な名称のようです。
断面の形が四角であることがその由来。

切るとこんな形してます。
夏から秋にかけて収穫される豆で、今がちょうど旬です。
見た目は変わってますが、味はあっさりしていてさやいんげんに近いかな。
シャキシャキした食感と鮮やかな緑が食卓を楽しませてくれます。
インゲンやスナップエンドウのように使えて便利なお野菜。
天ぷら、炒め物、サラダにスープに…万能ですよ。
ツナと炒めれば沖縄定番の炒めものに！野菜とツナの組み合わせ、もうおきまりです。
ベーコンと炒めても美味しかったな。黒胡椒をきかせて。
バターソテーも良さそうですね、キノコたっぷり入れてみたり。
ガーリックオイルで炒めてパスタにもいけそう。
茹でて和え物にもなるし、サラダの彩りにも。
…こうやってあれこれ考えるのって楽しいですね。想像だけでレシピ集できそう(笑)

今日は沖縄産生キクラゲを見つけたので、一緒に炒めて中華風の卵炒めに。
沖縄でもキクラゲ栽培されてるんですね。


乾燥のものとは違ったプルプルコリコリ感がイイです！
うりずん豆のシャキシャキとキクラゲの食感がちょうど良いバランス。
美味しい炒めものができましたよ！

【材料】
うりずん豆 10本くらい
生キクラゲ 50gくらい
卵 2個
しめじ 1/2房
干し貝柱 少々 (もどしておく)
長葱 1/2本
塩コショウ 少々
酒、醤油 適量
オイスターソース 大2
胡麻油 適量

【作り方】
1.卵をといて、フライパンでさっと炒めて取り出しておく。
2.熱したフライパンに油をひき、しめじ、貝柱、長葱、うりずん豆、キクラゲを順に入れ炒め、塩コショウ、酒、醤油、オイスターソースで味付けする。
3.最後に①を入れ炒め合わせ、胡麻油で香り付け。

うりずん豆は炒めすぎると食感が悪くなるので、さっと炒めましょう。
干し貝柱はたまたまあったので入れてみましたが、なくても大丈夫。
でも入れるとすごく美味しくなりました〜！