美味しい毎日を。

ホカホカご飯にのせて食べると何杯でもいけちゃいそうなご飯のお供。
沖縄の定番は油味噌。
アンダンスーとも呼ばれてます。
アンダ＝油、ンス＝味噌。
豚の油で味噌を炒めて作ります。
甘辛い濃いめの味で、ご飯にはもちろん、おにぎりの具にしたり、野菜と一緒に食べれば立派な酒の肴に。ポーポーにも！
ポーポーとはクレープ状に焼いた生地に油味噌を塗って巻いたお菓子です。
保存もきくので、一度作って冷蔵庫に入れておけばしばらくは楽しめますね。

豚肉は、三枚肉や首肉が油が多くてオススメ。
首肉がお安く手に入ったので作ってみました。
こんなでっかい塊が150円！買わずにいられない。さすが沖縄は豚肉文化なだけあって、塊の肉が普通にスーパーに並んでます。便利ですね。
一度茹でて…これだけですでに美味しい…
あまりにも大きかったので、油の部分はカットして炒め物用にとっておくことにしました。
あとは刻んで炒めて味噌と砂糖を加えて練り混ぜる。
ツヤっとした感じがいいですね。
早速ご飯にのせて食べたら、ウマ〜い！
他におかずがいらなくなります。
もう少し豚肉は大きめにカットしても良かったかな。
ゴロゴロした感じが楽しめるので。

豚肉以外に、ツナで作っても美味しいですよ。
お手軽に豚挽肉で作ってもいいと思います。
味噌はお好きな味噌で。
味噌によっていろんな味が楽しめていいんじゃないでしょうか。
私は赤味噌と合わせ味噌をミックスしました。
ぜひ我が家の味を作ってみてください！
【材料】
豚首肉 400g
味噌 合わせ味噌100g赤味噌30g
砂糖 80g
泡盛 大2
【作り方】
1.豚首肉を茹でて、細かく刻む。
2.フライパンで①を炒める。
3.油が出てきたら泡盛、味噌、砂糖を加え、練り混ぜる。
冷えると少し硬くなるので、あまり煮詰めすぎない程度に。
豚肉は炒めるとどんどん脂が出てきて、炒めすぎるとなくなっちゃいます…ので、ほどほどに。