美味しい毎日を。

ゴーヤの季節になりましたね〜。
昨日行った糸満のファーマーズマーケットでは、ゴーヤがいっぱい！しかも安い！
そりゃもう買わずにはいられない。
他の野菜ももちろん！いつものごとく買い物カゴをモリモリにして帰ってきたのでした。

そして作ったゴーヤを使った一品。
ゴーヤのおからサラダ。
これ美味しい！
好評でしたね〜。
苦みもそれほど気にならず、おからもゴーヤもたくさん食べれます！
我が家のゴーヤ定番メニューのひとつになりそうです。
【材料】
ゴーヤ 1本
おから 100g
コーン 50g
玉ねぎ 1/4個
だし50cc
薄口醤油 小1
塩胡椒 適量
マヨネーズ 大1
酢 大1
【作り方】
1.ゴーヤをスライスして、さっと茹でる。玉ねぎはみじん切り。
2.おからをだしと薄口醤油で煮て、冷ましておく。
3.ゴーヤ、コーン、玉ねぎ、おからをマヨネーズで和え、塩胡椒、酢で味を調える。

おからはそのまま使ってもいいのですが、ものすごく水分を吸い取るので、マヨネーズで和えるとかなりの量使います。
なので一度出汁で煮て、マヨネーズ控えめに。あとは酢で調整。
下味にもなって、しっとり美味しく仕上がります。

それから美味しいゴーヤの見分け方！
最近ようやくわかってきました。
普通のお野菜は、緑が濃い方がいいと言われるものが多いですが、ゴーヤの場合はそうではないようです。
大きくて緑の薄いものの方が、苦みが少なくて美味しい。
緑の濃いものは、苦みもガツンと濃いです。
ゴーヤはこの苦みが美味しいんですけどね。